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        哈爾濱啤酒優勢_精釀酒坊是什么概念

        時間:2021-03-30 17:29:42 類別:食品飲品 瀏覽:969次

          哈啤冰純小麥王、雪花天涯原汁麥、青島純生和經典、百威紅瓶正當紅……飯店不再專賣,啤酒品牌齊備,精釀酒坊成新寵——啤酒,在哈爾濱有120年的歷史,經歷了從五花八門到一家獨大,再到五花八門,直至百花齊放,各領風騷一兩年的發展變化。在老哈爾濱人的記憶里,哈啤是無法忘懷的曾經。時至***,仍有一些冰城人,是哈啤1900的“鐵粉”。然而,很多中青年面對百花爭艷的啤酒品牌,似乎更喜歡“繞行”哈啤,嘗試新潮、新奇的品牌,包括各種精釀啤酒?!袄瞎保寒斈甑墓枮I啤酒最美味兒


          1957年生人的李貴明,是哈市雪精靈越野滑雪(輪滑)俱樂部總教練,高強度的訓練之余,跟隊友們來一杯拔拔涼的啤酒,是他最開心解乏的時刻。李貴明告訴記者,他對酒并沒有特別的研究,但作為老哈爾濱人,讓他最難忘的還是老哈爾濱啤酒?!耙f哈爾濱啤酒啊,過去還是罐頭瓶子裝的那個年代,是最美味兒的。那時還比較落后,只有西餐廳里邊兒有酒杯。咱們哈爾濱的各種飯店啥的,就用那個紅燒肉的罐頭瓶子裝啤酒。那一罐頭瓶子啤酒,當時也就幾毛錢?!彼f,當年俄羅斯人在哈爾濱建啤酒廠,是在地下抽水化驗的,水好做出酒來才能好喝,所以哈啤就定在香坊那個油坊大街?!吧鲜兰o80年代中期,時興扎啤的時候,純牌兒的雪花扎啤是最好喝的,但它銷往全國之后,感覺酒的味道也不如從前了,現在那個味道的酒再也喝不到了?!?

          百威、雪花、青島的嘗試

          談起這些年喝過的啤酒,老哈爾濱人劉先生告訴記者,哈爾濱人喜歡喝啤酒,也喜歡嘗試新的品牌?!捌鋵嵆:染频墓枮I人,往往也比較喜歡嘗試,在飯店里,看見多數人喝啥,可能就點啥。我這些年喝過的酒,大致經歷了大哈啤、新三星、雪花勇闖天涯、原汁麥、百威紅瓶,偶爾也會嘗試青島純生和哈啤1900?,F在跟朋友去飯店,最常喝的一般是百威紅瓶和青島經典,偶爾也嘗試一些自釀啤酒?!?

          談起這些年冰城人酒桌上的啤酒變化,哈市道外區草市街上一家30年老店的老板陳晶告訴記者:“這家燒烤店是我父親創立的,我十三四的時候,經常幫家里干活。印象中,一開始大人們喝酒,就是‘大綠棒子’哈啤和三星,‘大綠棒子’的名聲都是喝出來的。后期,三星逐漸演變成雪花新三星,然后就是雪花勇闖天涯、原汁麥、全麥,逐漸提高酒的檔次,不斷打廣告提高酒的品牌***度?,F在我們這兒主流還是這些,勇闖天涯、原汁麥、雪花純生,再有就是哈啤系列,百威紅瓶、哈啤1900,然后就是青島系列的,青島純生、青島經典,青島還有個1903,這都是青島比較經典的酒。我們這些酒是大眾酒,每天銷量最好的就是這幾款?!崩钯F明說:“現在啤酒品種多,啥酒都喝,前兩天我們隊友幾人中午去江邊野餐,就喝了4種酒。我現在天天喝啤酒,朋友們喜歡喝什么,我就跟著喝什么,也沒有什么最愛?!?


          一天喝掉15萬箱 百威哈啤占比較大

          記者了解到,目前在哈爾濱人的餐桌上,最受歡迎的啤酒之一就是百威紅瓶。據哈爾濱百威哈啤侯姓經銷商介紹,“其他產品相比去年同期,單品銷量均下降20%左右。但目前百威啤酒作為哈爾濱啤酒消費的最主流品牌,百威紅瓶500毫升這款啤酒相比去年同期,銷量上漲15%?!?7日上午,記者來到百威英博黑龍江全渠道經銷商黑龍江闊嘉貿易有限公司儲放百威哈啤的大型倉庫里看到,倉庫兩側均為百威哈啤各款啤酒,規模十分震撼,很多工人正在將倉庫內的啤酒整箱轉運至各型號貨車上。該公司董事長郭道江向記者介紹:“這個庫滿負荷可存放30萬箱啤酒,相當于哈爾濱人兩天飲用的啤酒總量。目前,庫存動態保持20萬箱啤酒,現在能看到庫里的啤酒,就相當于哈爾濱人三天飲用百威哈啤的量?!?

          郭道江還向記者介紹,2009年以前的冰城啤酒市場,是哈啤主導,占據市場70%以上的份額,尤其是哈爾濱1900臻藏這款啤酒,是哈啤中的經典,有著固定的飲用人群,銷量逐年上漲;百威啤酒是2016年開始在哈爾濱逐漸被消費者喜愛,隨著冰城百姓生活水平的提高,科羅娜、福佳白、范佳樂(教士)、藍妹等百威旗下多款高端啤酒,均受到大眾的一致好評及喜愛,讓冰城人能夠享受到啤酒給生活帶來的舒壓、輕松。目前,百威哈啤已然成為冰城啤酒市場最受消費者青睞的品牌。

          從品牌專賣到顧客喝啥賣啥

          記者的印象里,在哈爾濱,前些年去飯店吃飯,經常能遇到哈啤或雪花啤酒的專營店,在這些店里,大家聽說是專賣,可能略顯猶豫,但多能“入鄉隨俗”,有啥喝啥。不過,自己喝酒被別人強行規定,不能喝自己想喝的啤酒,心中難免不爽。如今,這種啤酒品牌專營店,隨著冰城啤酒市場的激烈競爭,也變得越來越少。哈市松北區一家燒烤店的店員告訴記者,之前他家是雪花專賣,好的時候專賣能解決房租問題,但現在面對顧客的多元化需求,他們早已不再專賣某一品牌的啤酒了。草市街上一家24小時燒烤火鍋店的老板告訴記者,“我家店已經開了8年,賣的原汁麥和百威最多。原汁麥5元,百威紅瓶460毫升的,會員價5.9元。我家一個月原汁麥和百威加起來能賣500多箱,6000多瓶。我家房子面積大,頂不了房費?,F在本身生意就難做,你也不能因為不喝你的專賣品牌,就讓客人走吧?”燒烤店店主陳晶告訴記者:“我們家店大,客人多,專賣不了。不能控制人家喝啥酒,客人喝啥我們就得給提供啥?!?

          精釀酒坊閃亮登場

          近年來,隨著哈爾濱人生活水平的不斷提升和對品質生活的追求,精釀酒屋如雨后春筍般出現在冰城各區。精釀啤酒成了冰城中高收入群體的新寵,玻璃啤酒杯盛裝的黃色啤酒,濃濃的精釀味道和入口后的回甘,會讓人不免發出疑問:“這難道才是啤酒本來的味道?”


          哈爾濱群力新區一家精釀啤酒餐廳,吸引了很多中高收入啤酒消費人群的青睞,談起精釀啤酒,經理趙世明侃侃而談,“我們主打比利時啤酒,一些瓶啤都是市面上沒有的,也有教士啤酒等比較常見的。我家的鮮啤是哈爾濱獨家的,上海精釀品牌明日釀造的,我家幾乎是最全的。我家現在進口的酒比較多,瑞典、比利時、韓國的,這些有一半是成罐進口的。中國產的也達到了一定國際化的標準,也出口的。每年都會有世界范圍的比賽。像明日釀造的朦朧的夢,是2017年在日本拿過金獎的啤酒。我家還有一個在湯山釀造的一款精釀叫朱元璋,采用南京湯山溫泉的泉水釀造,出口英國?,F在咱家以進口精釀酒為主,到了冬季,物流運輸不方便,可能就以國內的精釀啤酒為主了。全程冷鏈的話,凍了的話會影響它的口感。因為所有的鮮啤都是未經過濾的,可以二次發酵……別的餐廳是做酒吧模式,我家是做精釀文化的一個餐廳,以酒為主。一旦你接受精釀啤酒了,再喝工業啤酒就像喝水一樣了。因為精釀啤酒的年產量是非常有限的,所以價格也較高?!?/p>



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